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현재위치 : 홈으로 > 태양 한가득 "영양고추" > 좋은 고추 고르기

 

 

  고추의 매운 맛을 좋아하셔서 많은 분들이 찾으십니다.
  이 매운 맛의 성분은 캡사이신(capsaicin)에서 비롯되는데 이 캡사이신은 개화 3주일 후에 최고치에 달합니다.
  한간에 이 매운맛이 다이어트에 좋다고 하여 많은 여성들이 즐겨 먹곤 했습니다.
  고추는 생으로 먹을 수도 있지만, 한국인의 음식에서는 빠질 수 없는 양념장으로 많이 이용됩니다.

  좋은 고추를 선택하는 건은 마음뿐만 아니라 속까지 시원하게 합니다.

 

 첫 번째, 달각달각하는 고추씨 소리를 들어주세요.
   - 건조가 잘된 것은 빛깔이 고울 뿐만 아니라 맛도 좋습니다.
      하지만 덜 말린 것은 탁한 빛을 내며 부패가 쉽게 될 수 있습니다.
      고추를 흔들어서 고추씨가 달각달각하는지 확인해주세요.
      소리가 나면 건조가 잘 된 것입니다.

 두 번째. 검붉은 듯한 과피가 두터운 것을 고르세요.
   - 과피가 얇은 고추는 투명하고, 색은 좋으나 고춧가루가 거친 반면,
     과피가 두꺼운 고추는 검붉은 듯하게 보이나 가루가 많이 나고 음식을
     할 때 맛과 향이 좋습니다.

 세 번째. 음달이나 하우스 고추보다 노지의 양달 고추가 좋습니다.
   - 음달의 고추나 하우스 고추는 꼭지가 도장하여 선이 가늘어요.
      양달고추는 꼭지가 굵고 낚시 바늘 모양을 가지고 있습니다.

 네 번째. 꼭지를 뽑아보세요.
   - 속심이 붉은 빛이 진하고 씨가 적은 것이 좋으며
      꼭지를 뽑았을 때 꼭지가 뽑힌 자리까지 빨갛게 익은 고추가 좋아요.

 다섯 번째. 씹어서 매운맛과 단맛이 나는 것이 좋아요.
   - 매콤달콤한 맛이 나는 고추가 가장 맛이 좋습니다.

 여섯 번째. 꼭지의 색깔로 양건을 선택하는 것을 주의하세요.
   - 요즘 탈색기술이 발달해서 하얀 꼭지나 금색나는 꼭지가 모두 양건
      이라고 하나 꼭지의 색깔만 보고 선택하시는 것은 주의하셔야 합니다.
      중요한 것은 과피가 양건은 살아있는 듯 선명하고, 윤이 나는 검붉은
      색을 띈다는 거예요.

 

 

 

 

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