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°íÃßÀÇ ¿ø»êÁö´Â ³²¹Ì ¾Æ¸¶Á¸° À¯¿ªÀ̸ç 1493³â ÄÝ·³ºÎ½º°¡ ½ºÆäÀÎÀ¸·Î °¡Á®°¡ À¯·´¿¡ ÀüÆÄÇÏ¿´°í 17¼¼±â °æ
Áß±¹, ÀϺ»¿¡ ÀüÆÄµÇ¾ú½À´Ï´Ù. °íÃß´Â ¿´ë ¾Æ¸Þ¸®Ä«°¡ ¿ø»êÀ¸·Î Àç¹è °íÃßÀÇ ¿ø»ýÁ¾Àº ¹Ì±¹ ³²ºÎ·ÎºÎÅÍ ¾Æ¸£ÇîÆ¼³ª »çÀÌ¿¡ ºÐÆ÷µÇ¾î ÀÖ°í, Á¾·ù¿¡ µû¶ó¼´Â Ä÷³¹ö½º½Ã´ë ÀÌÀü¿¡ ÀÌ¹Ì »ó´çÈ÷ ±¤¹üÀ§ÇÏ°Ô Àç¹èµÇ ¾ú´ø °ÍÀÔ´Ï´Ù. µû¶ó¼ Àç¹è°íÃßÀÇ ¿ø»êÁö´Â ¸íÈ®ÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
°íÃß´Â ¸ß½ÃÄÚ¿¡¼ ±â¿øÀü 6500³â°æÀÇ À¯ÀûÀ¸·ÎºÎÅÍ C. annuumÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ´Â Á¾·ù°¡ ÃâÅäµÇ¾úÀ¸¸ç, ±â¿ø Àü 850³â°æ¿¡´Â Àç¹è°¡ È®½ÇÇß´ø °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. Àεµ¿¡¼´Â 1542³â¿¡ ÀÌ¹Ì 3°èÅëÀÌ ÀüÆÄµÇ¾úÀ¸¸ç Àεµ¿Í µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼´Â ȯ°æÀÌ ¿ø»êÁö¿Í ºñ½ÁÇÏ¿© Àç¹è°¡ ¿ëÀÌÇÏ¿´½À´Ï´Ù. 1400³â´ë À¯·´¿¡¼´Â ÈÄÃ߸¦ ±ÍÇÏ°Ô ¿©°å´Âµ¥ ÄÝ·³ºÎ½º¸¦ µû¶ó Ç×ÇØÇß´ø Àò°¡¶ó´Â »ç¶÷ÀÌ ¸ß½ÃÄÚ ¿øÁֹεéÀÌ '¾Æ±â'¶ó´Â À̸§ÀÇ ÈÄÃߺ¸´Ù ´õ ¸Ê°í ºû±òÀÌ ºÓ°í °íÃ߸¦ Çâ½Å·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀ» ¹ß°ßÇϰí À̸¦ ºÓÀº ÈÄÃß(RED PEPPER)¶ó ÇÏ¿© À¯·´¿¡ ÀüÇÏ¿´´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. 16¼¼±â µ¿¾ç¿¡ ÀüÆÄµÈ ÈÄ Æ¯È÷ Àεµ µî µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼´Â 17¼¼±â°æ¿¡ ¸¹Àº ǰÁ¾ÀÌ Àç¹èµÇ¾ú½À´Ï´Ù. À̵é Áö¿ª¿¡¼´Â ¿À´Ã³¯ °íÃß ¾øÀÌ´Â ½Ä»ýȰÀÌ ¾î·Á¿ï Á¤µµ·Î Áß¿äÇÑ Çâ½Å ½ÄǰÀÌ µÇ¾î ¼Òºñ·®ÀÌ ¸¹°í ¼¼°è ÀûÀÎ »ý»êÁö·Î ¹ß´ÞµÇ¾ú½À´Ï´Ù. Áß±¹¿¡ ÀüÆÄµÈ ½Ã±â´Â ¸íÁ¶¸»°æÀ̶ó Çϸç, ÀϺ»¿¡´Â 1542³â Æ÷¸£ÅõÄ®Àο¡ ÀÇÇØ ´ã¹è¿Í ÇÔ²² ÀüÆÄµÇ¾ú´Ù´Â ³²¹æµµÀÔ¼³°ú ÀÓÁø¿Ö¶õ¶§ Àå¼ö·Î¼ ¿ì¸® ³ª¶ó¿¡ ¿Ô´ø °¡µîûÁ¤ÀÌ ¿ì¸®³ª¶ó·Î ºÎÅÍ °¡Á®°¬´Ù´Â ºÏ¹æµµÀÔ¼³ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
 ¿ì¸® ³ª¶ó¿¡´Â 1614³â ±¤Çرº 6³â À̼ö±¤ÀÌ Àú¼úÇÑ ÁöºÀÀ¯¼³¿¡ °íÃ߸¦ °¡¸®Å°´Â ³²¸¸ÃÊÀÇ ±â·ÏÀÌ ÀÖ°í, µµÀÔ ½Ã±â´Â ÀÓÁø¿Ö¶õ(1592~1598) ÀÌÀüÀ¸·Î ÃßÁ¤µË´Ï´Ù. ±× ÈÄ 1710³â ¼÷Á¾ 36³â¿¡ Áß±¹¿¡¼ µµÀÔµÈ ±â·ÏÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. - ±¤Çرº 6³â(1614³â) À̼ö±¤ÀÌ Àú¼úÇÑ ÁöºÀÀ¯¼³¿¡ °íÃ߸¦ °¡¸®Å°´Â '³²¸¸ÃÊ(ÑõØÁõ®)' ¶ó´Â ±â·ÏÀÌ ÀÖÀ½. - ÀÌÀÍÀÇ ¼ºÈ£»ç¼³(1723³â)¿¡¼ ¿ÖÀÎιøÃÊ ¾Æ±¹Äª ¿ÖÃÊ(èÞìÑöàÛãõ¡ä²ÏÐöàèÞõ¡)¶ó µÇ¾îÀÖÀ½. - 1715³â°æÀÇ È«¸¸ÀÍÀÇ »ê¸²°æÁ¦(ߣ×ùÌèð)¿¡¼´Â °íÃ߸¦ ³²ÃÊ(Ñõõ¡)¶ó ÇÏ¸é¼ ±× Àç¹è¹ýÀÌ ¼³¸íµÇ¾î ÀÖÀ½. - 1776³âÀÇ ·ùÁßÀÓÀÇ Áõº¸»ê¸²°æÁ¦(ñòÜÍߣ×ùÌèð)¿¡¼´Â '°íÃß °¡¿îµ¥ ª°í ²®ÁúÀÌ µÎ²¨¿î ÇÑ Ç°Á¾ÀÌ ÀÖ¾î ¼ À̰ÍÀ» ƯÈ÷ ´çÃÊ(ÓÐõ¡)¶ó ÇÑ´Ù'°í ±â·ÏµÇ¾î ÀÖÀ½. - 1850³â°æ¿¡ À̱԰æÀÌ ÆíÂùÇÑ ¿ÀÁÖ¿¬¹®ÀåÀü»ê°í (çéñ½æâÙþíþï¨ß¤ÍÃ)¿¡ ¹øÃÊ(Ûæõ¡), °íÃÊ(ÍÈõ¡), ³²¸¸ÃÊ (ÑõØÁõ®) µîÀÇ ¸íΰú µµÀÔ°æ·Î¿¡ °üÇÑ ±â·ÏÀÌ ÀÖÀ½.
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¡Ø
õÀϰÇÁ¶(ÀÚ¿¬°ÇÁ¶) Àç¹è¸éÀûÀÌ Àû°í °íÃß»ý»ê·®ÀÌ ¸¹Áö ¾ÊÀº ÀϺΠ³ó°¡¿¡¼ ÀÚ°¡¼Òºñ¿ëÀ¸·Î ¸»¸®´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î °¡¸¶´Ï³ª ¸Û¼® ¶Ç´Â ÁöºØÀ§¿¡ Á÷Á¢ ÇÞºû¿¡ ¸»¸®´Â ¹æ¹ý.
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¡Ø ¿Ç³°ÇÁ¶ °ÇÁ¶±â(¹úÅ©)¿¡ °íÃ߸¦ ³Ö¾î ±â¸§¹ö³Ê¿¡ ÀÇÇØ °¡¿µÈ ¿À» ¼Ûdz±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© °ÇÁ¶±â ¹Ù´ÚÀ» ÅëÇØ ºÒ¾î ³Ö¾îÁÖ°í ¹è½ÀÀ» ½ÃŰ¸é¼ °ÇÁ¶½ÃŰ´Â ÀåÄ¡·Î ÇöÀç °¡Àå ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÓ. ¼öÈ® ¡æ ¼±º°·¼¼Ã´ ¡æ ¹°±â»©±â ¡æ °ÇÁ¶±â ÀÔ°í ¡æ ¿ÏÀü¹ÐÆó(65¡É ¿¡¼ 5 ~ 6½Ã°£) ¡æ ¿ÏÀü¹è½À(1½Ã°£Á¤µµ) ¡æ °³Æó±â 50%°³¹æ(55¡É¿¡¼ 10~12½Ã°£) ¡æ °³Æó±â 30%°³¹æ(50¡É¿¡¼ 12~18½Ã°£) ¡æ ¿ÏÀü°ÇÁ¶
¡Ý ÀåÁ¡ : °ÇÁ¶±â°£ÀÌ Âª´Ù. 1ȸ ´Ù·®°ÇÁ¶¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (1Æò : È«°íÃß 600kg, °Ç°íÃß 120kg) ²ÀÁö¸¦ Ǫ¸¥ »óÅ·Π°ÇÁ¶ÇÏ¿© ÀϺÎÁö¿ª ¼ÒºñÀÚ´Â ¼±È£ÇÑ´Ù. ¡Ý
´ÜÁ¡ : °í¿Â°ÇÁ¶½Ã »ö±òÀÌ °ËºÓ´Ù. ³ó°¡º° °ÇÁ¶±â¼ú¿¡ Â÷À̰¡ ¸¹°í ǰÁúÀÌ ¶³¾îÁö±â ½±´Ù.
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ºñ´ÒÇϿ콺°ÇÁ¶(¼øÅ¾çÃÊ) ³ó°¡ÀÇ À°¹¦»ó µî ±âÁ¸ ÇϿ콺³» ¹Ù´Ú¿¡ ºñ´ÒÀ» ±ò°í ±× À§¿¡ ´Ù½Ã ¤, °¥´ë µîÀ¸·Î 10 ~ 15cm µÎ²²·Î ±ò°í ¸Á»ç¸¦ ÆíÈÄ °íÃ߸¦ ³Ö¾î ¸»¸®´Â ¹æ¹ý. ¼öÈ® ¡æ ¼±º°·¼¼Ã´ ¡æ ¹°±â»©±â ¡æ °ÇÁ¶»ó¿¡ ¾ã°Ô ³Î±â ¡æ ÇϿ콺 ¹ÐÆó(65¡É¿¡¼ 5~6½Ã°£) ¡æ ³·¿¡ ÇϿ콺 ¹®À» ¿¾îÁÖ°í 1ÀÏ1ȸ µÚÁý±â ¡æ ¹Ýº¹ 6~7ÀÏ ¡æ ¿ÏÀü°ÇÁ¶
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ÀåÁ¡ : ÆÇ¸Å°¡ ¿ëÀÌÇϰí Á¦°ªÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. »ö±òÀ̳ª ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù. À¯·ù´ë µîÀÌ ÀüÇô µéÁö ¾Ê´Â´Ù.
¡Ý ´ÜÁ¡ : ¼º·¼öÈ®±â ´Ù·®°ÇÁ¶°¡ ¾î·Æ´Ù. °¿ì½Ã(2~3ÀÏ È帲)¿¡´Â °ÇÁ¶ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. °ÇÁ¶±â°£ÀÌ ±æ´Ù. ³ëµ¿·ÂÀÌ ¸¹ÀÌ ¼Ò¿äµÈ´Ù. °ÇÁ¶±â°£ÀÌ ±æ¾îÁö¸é ½Å¸ÀÀÌ ¹ß»ýÇÏ¿© ǰÁúÀÌ ÀúÇ쵃 ¼ö ÀÖ´Ù.
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ºñ´ÒÇϿ콺+¿Ç³°ÇÁ¶ ºñ´ÒÇϿ콺 ¾È¿¡¼ 3~4ÀÏ °ÇÁ¶(¼öºÐ 40%Á¤µµ) ÈÄ °ÇÁ¶±â¿¡ ³Ö¾î ¸»¸®´Â ¹æ¹ý. ¼öÈ® ¡æ ¼±º°·¼¼Ã´ ¡æ ¹°±â»©±â ¡æ ÇϿ콺¿¡ ¾è°Ô Æì ³Î±â ¡æ ÇϿ콺 ¹ÐÆó 5 ~ 6½Ã°£ ¡æ ÇϿ콺 °³¹æÇϰí 1ÀÏ1~2ȸ µÚÁý±â(3~4ÀÏ) °ÇÁ¶±â¿¡ ÀÔ°í(¼öºÐ40%Á¤µµ) ¡æ °ÇÁ¶±â °³Æó±â 1/2 °³¹æÇϰí 50¡É (10~12½Ã°£) ¡æ ¿ÏÀü°ÇÁ¶
¡Ý ÀåÁ¡ : ºû±òÀÌ ÁÁ°í ¸À°ú ÇâÀÌ »ì¾Æ ÀÖ´Ù. À¯·ù´ë µîÀÌ Àý°¨µÈ´Ù. °ÇÁ¶±â°£À» ´ÜÃà ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇϿ콺³» °ÇÁ¶ Áß °¿ì°¡ Àְųª È帱 ¶§ ½Å¼ÓÈ÷ °ÇÁ¶ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¡Ý
´ÜÁ¡ : ÇϿ콺¿¡¼ °ÇÁ¶±â¿¡ ¿Å±æ ¶§ °íÃß²ÀÁö°¡ ºüÁö±â ½±´Ù. ³ëµ¿·ÂÀÌ ¸¹ÀÌ µç´Ù.
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¡Ø ¿Ç³°ÇÁ¶ºñ+ºñ´ÒÇϿ콺 ¿Ç³ °ÇÁ¶±â(¹úÅ©)¿¡ °íÃ߸¦ ³Ö°í 1ÀÏÁ¤µµ °ÇÁ¶(¼öºÐ50%Á¤µµ) ÈÄ ÇϿ콺 ¾È¿¡ ³Î¾î ¸»¸®´Â ¹æ¹ý. ¼öÈ® ¡æ ¼±º°·¼¼Ã´ ¡æ ¹°±â»©±â ¡æ °ÇÁ¶±â¿¡ ÀÔ°í ¡æ ¿ÏÀü¹ÐÆó(65¡É¿¡¼ 5~6½Ã°£) ¡æ °ÇÁ¶±â ¹Ýº¹ 55¡É ¿¡¼ °³Æó±â 1/2¿°í 12~14½Ã°£ ¡æ °ÇÁ¶±â¿¡¼ Ãâ°í ¡æ ÇϿ콺¿¡ Æí´Ù ¡æ 1ÀÏ 1~2ȸ µÚÁý±â(3~4ÀÏ) ¡æ ¿ÏÀü°ÇÁ¶
¡Ý ÀåÁ¡ : »ö±òÀÌ ÁÁ°í ¸À°ú ÇâÀÌ »ì¾Æ ÀÖ´Ù. À¯·ù´ë µîÀÌ Àý°¨µÈ´Ù. ¡Ý
´ÜÁ¡ : °ÇÁ¶±â¿¡¼ ÇϿ콺 ¿Å±æ ¶§ ²ÀÁö ºüÁüÀÌ ¸¹´Ù. ³ëµ¿·ÂÀÌ ¸¹ÀÌ µç´Ù. °íÃß¼Ó °ÇÁ¶°¡ ºÒ·®ÇÏ¿© ½Å¸ÀÀÌ ³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇϿ콺¿¡ ³ÖÀº ÈÄ °¿ì³ª È帱 ¶§ °ÇÁ¶±â°£ÀÌ ±æ¾îÁö°í ǰÁúÀÌ ºÒ·®ÇØÁø´Ù.
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¡Ø ºñ´ÒÇϿ콺+º¸ÀÏ·¯°ÇÁ¶ ºñ´ÒÇϿ콺 ³»¿¡ º¸ÀÏ·¯¸¦ ¼³Ä¡ÇÏ¿© º½¿¡´Â À°¹¦»óÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏ°í °íÃß¼öÈ®±â¿¡´Â ÀüõÈÄ °ÇÁ¶½Ã¼³·Î ÀÌ¿ë ÇÏ¿© ¸»¸®´Â ¹æ¹ý. (±âÁ¸ºñ´ÒÇϿ콺 30Æò¿¡ º¸ÀÏ·¯ °ÇÁ¶½Ã¼³ ºñ¿ë : 180¸¸¿ø)
¼öÈ® ¡æ ¼±º°·¼¼Ã´ ¡æ ¹°±â»©±â ¡æ °ÇÁ¶±â¿¡ ¾è°Ô ³Ö±â ¡æ ÇϿ콺¹ÐÆó(65¡É¿¡¼ 5~6½Ã°£) ¡æ ÇϿ콺¹® °³¹æ ¡æ 1ÀÏ 1~2ÀÏ µÚÁý±â ¹Ýº¹(4~5ÀÏ) ¡æ ¿ÏÀü°ÇÁ¶
¡Ý ÀåÁ¡ : À帶½Ã¿¡µµ °ÇÁ¶°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù. »ö±òÀ̳ª ¸ÀÀÌ ¾ÆÁÖ ÁÁ´Ù. À°¹¦»óÀ¸·Î ÀÌ¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¡Ý
´ÜÁ¡ : °¿ì°è¼Ó½Ã À¯·ù´ë ¼Ò¿ä°¡ ¸¹´Ù
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¡Ø ¿øÀû¿Ü¼± °ÇÁ¶
¿Ç³°ÇÁ¶¿Í ºñ½ÁÇÑ °ÇÁ¶¹æ¹ýÀÌÁö¸¸ ¿Ç³°ÇÁ¶±â¿¡ ¿øÀû¿Ü¼±À» ¹ß»ýÄÉ ÇÏ´Â ÀåÄ¡°¡ ÷°¡µÇ¾î ÀÖ¾î °Ç°íÃßÀÇ »ö±òÀÌ ¹à°í ±ÕÀÏÇÏ°Ô °ÇÁ¶µÇ¾î ǰÁúÀÌ ¾ÆÁÖ ÁÁ´Ù. °ÇÁ¶½Ã°£Àº ÀÏ¹Ý ¿Ç³°ÇÁ¶±â¿Í ºñ½ÁÇÏ°í °íÃß°íÀ¯ÀÇ Æ¯¼ºÀ» Àß À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (¸À, »ö±ò, ¿ÜÇü¿ì¼ö) ÀÏ¹Ý ¿Ç³±â¿Í´Â ´Þ¶ó¼ °ÇÁ¶ Áß¿¡ »óÀÚ±³È¯ µîÀÇ ÀÛ¾÷ÀÌ ÇÊ¿ä ¾ø°í ¿ÏÀüÀÚµ¿ °ÇÁ¶°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù.
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